一、膳食以植物性脂肪为主。每日脂肪提供的能量应占总能量的30%以下。食物中的胆固醇，每天摄入不应超过300毫克。植物油也是脂肪，过多食用也会造成肥胖，同时会降低血浆高密度脂蛋白的浓度。
        二、增加不易消化的碳水化合物。目前，我国居民大多以细粮为主食，而细粮的每克碳水化合物可产生16.7千焦尔（4千卡）热能。不易消化的碳水化合物，如糙米、全麦面、燕麦中的碳水化合物，每克可产生8.4千焦尔（2千卡）热量。其中燕麦含丰富的亚油酸和皂甙素，有明显降低血清胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白的作用，可防治动脉粥样硬化。
        三、选用优质蛋白质。大豆蛋白可使血总胆固醇含量降低，但每日摄入量不超过30克干豆量，相当于豆腐150克或豆腐干45克，不要选用油豆腐、豆腐泡、素什锦等。奶类每日不超过250克，以鲜奶、酸奶为好，不选用全脂奶粉、乳酪等奶制品。
        四、多吃新鲜蔬菜水果。新鲜蔬菜每日400—500克，宜选用深绿叶菜、红黄色蔬菜。如洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、黄瓜、茄子等，都因含维生素C，纤维素较多，能够降低甘油三酯，促进胆固醇的排泄。另外，大蒜油中含有一烯二丙基二硫化物和二烯二丙基二硫化物，均能降低血清胆固醇，并阻止血栓形成，提高高密脂蛋白。